醤油世界総市場規模
醤油は、大豆と小麦を主原料とし、発酵という伝統的な製法によって造られる液体調味料であり、日本料理をはじめとするアジアの食文化において不可欠な存在となっている。特有の香り、旨味、塩味が料理の味を引き締めると同時に、素材の持ち味を引き出す役割を果たす。また、用途の広さも大きな特徴であり、つけダレ、煮物、炒め物、ドレッシングなど幅広い調理法に対応できる万能調味料である。伝統的な濃口や薄口だけでなく、減塩や無添加、グルテンフリーなど健康志向に対応した製品も多様化している。
図. 醤油の製品画像
出典：第三者データおよびYHResearchによる集計
醤油業界の発展には、製造技術の改良と消費者ニーズへの柔軟な対応が大きく寄与してきた。長期発酵による豊かな風味を維持しつつも、品質の安定性や大量生産を実現する製造設備の進化により、生産効率が向上している。また、地域ごとに異なる嗜好や料理スタイルに合わせた製品開発も進んでおり、甘口やだし入りなど、特色あるラインナップが市場を拡大している。さらに、発酵食品への関心が高まる中で、伝統的な醸造法への再評価やクラフト醤油といった新たな価値創出も注目されている。
YHResearch調査チームの最新レポート「グローバル醤油のトップ会社の市場シェアおよびランキング 2025」によると、2025年から2031年の予測期間中のCAGRが3.3%で、2031年までにグローバル醤油市場規模は17730百万米ドルに達すると予測されている。
図. 醤油世界総市場規模
上記の図表／データは、YHResearchの最新レポート「グローバル醤油のトップ会社の市場シェアおよびランキング 2025」から引用されている。
図. 世界の醤油市場におけるトップ13企業のランキングと市場シェア（2024年の調査データに基づく；最新のデータは、当社の最新調査データに基づいている）
上記の図表／データは、YHResearchの最新レポート「グローバル醤油のトップ会社の市場シェアおよびランキング 2025」から引用されている。ランキングは2023年のデータに基づいている。現在の最新データは、当社の最新調査データに基づいている。
YHResearchのトップ企業研究センターによると、醤油の世界的な主要製造業者には、Haitian Flavours、Kikkoman、Lee Kum Kee、Haidilao、Yamasa、Zhongji High-tech、Qianhe Flavours、Shoda Shoyu、Weishi Da、Jiajia Foodsなどが含まれている。2024年、世界のトップ5企業は売上の観点から約40.0%の市場シェアを持っていた。
将来的には、国内需要の安定化とともに、海外市場への展開が成長の鍵となる。日本食人気の高まりに伴い、アジアはもとより欧米でも醤油の需要が増加しており、現地の食文化に合わせた味やパッケージ戦略が重要となる。また、環境対応型の製造プロセスやサステナブルな原料調達など、企業の社会的責任にも注目が集まっている。伝統を守りながらも、技術革新とグローバル視点を持つ企業が市場競争で優位に立つことが期待されており、今後の展開には多様な成長機会が存在している。
本レポートのメリット
（１）世界市場規模の分析：醤油市場の過去数年間（2020～2025年）のデータを基に、今後の成長トレンド（2026～2031年）を予測。企業は市場の現在の状況と未来の動向を把握し、戦略的な意思決定を行うためのデータを得られます。
（２）世界市場の主要企業：世界の醤油市場における企業別売上や市場シェアについて詳細に分析し、競争環境を把握するための貴重なインサイトを提供します。（2020～2025）
（３）中国市場の詳細分析：中国の醤油市場における主要企業のデータ（売上、市場シェア、価格）を分析し、効果的な市場戦略を策定するための実践的な洞察を提供します。（2020～2025）
（４）世界の消費地域の市場動向：世界の醤油主要消費地域の消費、収入と需要構造を理解することで、企業は市場動向を予測し、ターゲット市場に参入するための効果的な方法を特定することができます。
（５）世界の生産地域の能力と成長分析：世界の醤油主要生産地域の生産能力、生産量、前年比成長率を通じて、企業は変動する需要に対応する生産戦略を策定し、データにアクセスしてサプライチェーンの効率化に役立てることができます。
（６）産業チェーンの分析：川上産業、川中産業、川下産業の各段階を分析することで、企業は産業チェーン全体の協力関係と発展を把握します。
【レポートの概要】
第1章：醤油製品の市場定義、世界および中国市場における規模、予測、販売量、売上高、平均価格を提供し、成長機会、課題、業界動向、制約を詳述します。
第2章：世界市場における醤油の主要企業の市場シェア、売上、販売量、平均価格、事業拡大計画などを分析し、市場集中度と将来動向を予測しています。（2020～2025）
第3章：中国市場における醤油の主要企業の市場シェア、売上、販売量、平均価格を評価し、競争環境と市場戦略を分析します。（2020～2025）
第4章：醤油の世界の主要生産地域について、各地域の市場シェアと成長予測（CAGR）を分析します。（2020～2031）
第5章：醤油の産業チェーン全体を分析して、上流、中流と下流の産業の役割とそれぞれの市場への影響を説明します。
第6章：醤油の製品別販売量、売上、平均価格、CAGRを分析し、市場動向と将来の発展予測を示します。（2020～2031）
第7章：醤油の用途別販売量、平均価格、シェアおよび年平均成長率（CAGR）を掲載しています。（2020～2031）
第8章：醤油の地域別販売量、平均価格、売上、シェアおよびCAGRについての情報を提供します。（2020～2031）
第9章：国別の醤油市場データを分析し、販売量、売上高、平均価格、シェア、CAGRを詳細に説明します。（2020～2031）
第10章：醤油市場の主要企業を紹介し、製品仕様、売上高、粗利率などのデータに基づいて、各社の市場戦略を詳細に分析しています。
第11章：結論
第12章：付録（研究方法論、データソース）
会社概要
YH Research（YHリサーチ）は、グローバルビジネスをサポートする市場調査と情報提供の企業です。業界調査レポート、カスタムレポート、IPOアドバイザリーサービス、ビジネスプラン作成など、企業の成長と発展を支援するサービスを提供しています。 世界5カ国にオフィスを構え、100カ国以上の企業に正確で有益なデータを提供し、業界動向や競合分析、消費者行動分析などを通じて、企業が市場の変化に迅速に対応できるようサポートしています。
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